يعد تناول الخبز بأنواعه من العادات اليومية لدى معظم الأشخاص، فهنالك العديد من أنواع الخبز المختلفة كالخبز الذي يتكون من الحبوب الكاملة، أو الخبز المحلى أو خبز الذرة وغيرها الكثير، ويفضل الكثير من الأشخاص تناول الخبز الأبيض، لكن هنالك عدة أسباب قد تقنعك لترك تناول الخبز الأبيض، فهنالك أنواع من الخبز مغذية أكثر منه ومن الأسباب التي تجعل الفرد يتجنب الخبز الأبيض:
يجعل مستويات السكر في الدم غير منتظمة، بسبب انخفاض نسبة الألياف والبروتين التي تساعد على إبطاء عملية الهضم، فيتم هضم الخبز الأبيض وامتصاصه بسرعة، مما يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم بسرعة.
يزيد خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني؛ لأنه عندما يرتفع مستوى السكر في الدم بسرعة، يتم إطلاق الإنسولين الزائد في مجرى الدم لدفع السكر إلى الخلية، وعندما يحدث هذا بشكل منتظم ، تصبح الخلايا أكثر مقاومة للإنسولين، مما يجعل من الصعب التحكم في مستويات السكر بالدم.
يزيد الوزن، فتناول الكربوهيدرات المكررة مثل الخبز الأبيض، يؤدي لارتفاع نسبة السكر في مجرى الدم بشكل سريع وتحطمه السريع سيزيد من الشعور بالجوع بعد وقت قصير من تناوله مما قد يؤدي إلى زيادة تناولالسعرات الحرارية خلال اليوم وبالتالي زيادة الوزن.
يزيد من أعراض الاكتئاب، فقد يكون مذاقه جيدًا، لكنه يمكن أن يؤثر سلبًا على المزاج، فأوضحت بعض الدراسات وجود صلة بين استهلاك الكربوهيدرات المكررة مثل الخبز الأبيض والاكتئاب.
